技术支持 Technology
联系我们Contact
  • 北京中科润之农业科技发展有限公司
  • 电话:010-82893828/90
  • 传真:010-82893891
  • 地址:北京市海淀区上地信息路1号国际科技创业园2号楼1002室

仔猪的脂肪消化

字号: +  -
发布日期:2017-10-30    浏览:245
 仔猪的脂肪消化:正确饲喂脂肪的重要性

作者:Kelly Vermeer, 优斯顿公司生产部经理

在动物饲粮中添加脂肪和油可以为动物提供必需脂肪酸,这对动物的生长和生产都是非常重要的。不同脂肪来源的脂肪酸的消化率是不同,这主要是取决于动物肠道的发育程度。


什么是脂肪?

脂肪是保证动物健康的三大主要营养素(脂肪、碳水化合物和蛋白)之一。脂肪由脂肪酸和甘油组成。脂肪可以被水解为单个的脂肪酸就像蛋白可以被水解为单个氨基酸。脂肪和油经常混淆。通常来说,油包含的短链或不饱和脂肪酸比较多,在常温下呈为液态,而脂肪是固态的。

 

图1.脂肪的化学结构

脂肪消化:

脂肪的消化起始于小肠,在胰腺分泌的脂肪酶的帮助下,这个过程需要肝脏分泌的胆汁的帮助。我们一会儿深入讨论胆汁的作用。饲料中的脂肪在到达小肠的水性环境时通常还没有被消化。就像我们大家所了解的,水和脂肪是不混溶的。脂肪在动物小肠中是以大颗粒的形式存在的(就像漂浮在水中的油滴一样),这使得脂肪酶很难水解掉脂肪,这是因为脂肪酶只能在大颗粒脂肪的外面水解脂肪,不能渗透到大颗粒脂肪的内部,使得脂肪酶水解脂肪的过程变得很长。这时胆汁盐发挥作用的时刻就来了,胆汁盐可以把大颗粒的脂肪转化成非常小的颗粒,这一过程称为乳化。此过程极显著的增加了脂肪粒的总面积,保证了脂肪酶活性的发挥,使得脂肪酶消化脂肪的速度变得又快又好!

参与乳化作用的物质,如:胆盐,就是我们所说的乳化剂。乳化剂一部分与水混合比较好(一个亲水端),另一部分与脂肪的混合度比较好(一个亲油端)。乳化剂利用其亲水端在脂肪的表面排列成一层,其亲油端都深入到脂肪的内部,使得乳化的微小脂肪颗粒完全溶于小肠内的水性环境中,脂肪酶与脂肪的接触面积最大化。

图2. 大脂肪球的乳化过程

脂肪酸的长度

就像前面所解释的一样,每个脂肪都有一个甘油分子的骨架,其上连着三个脂肪酸分子。

脂肪酸的长度可以变化,脂肪酸越长,消化率越低,包含的能量越多,越难消化。

脂肪酸的种类不同在小肠绒毛的吸收位置不同:

l 短链脂肪酸在小肠绒毛的隐窝处吸收

l 中链脂肪酸在小肠绒毛的中部被吸收

l 长链脂肪酸在小肠绒毛的顶部被吸收,在小肠绒毛萎缩的情况下,这种脂肪酸就极少被吸收。

还有一些研究表明:中链脂肪酸对微生物生长有抑制作用。中链脂肪酸具有抗菌活性,并在稳定肠道环境和维持肠道免疫方面起着重要作用。在对农业抗生素的管控越来越严格的情况下,人们越来越多地关注中链脂肪酸的应用。中链脂肪酸对众所周知的,能引起仔猪常见疾病致病菌如:大肠杆菌、链球菌、沙门氏菌和梭菌有效(Batovska 等,2009),并可以改善肠道形态,包括肠绒毛高度,促进肠道健康。

表1. 常见油脂的脂肪酸做成(占脂肪酸的%)


*不饱和/饱和=(C16:1+C18:1+C18:3)/(C16:0+C18:0)。

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

脂肪酸包含饱和脂肪酸不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸(含有双键)是容易被消化吸收的,但也极易酸败。相对于同等长度的饱和脂肪酸来说,不饱和脂肪酸易呈液态。脂肪酸的饱和度在很大程度上影响着其溶解温度,因此影响着胃肠道内的胆汁酸对其的乳化能力。短链和中链的饱和脂肪酸具有较高的消化率,因此,“饱和脂肪酸的消化率的问题”(不饱和/饱和的比例)仅指长链脂肪酸。尽管含中链脂肪酸多的油脂(如:椰子油)的总能低于含长链脂肪酸较多的油脂,但由于其消化率是非常高的,因此,两者之间的净能或者代谢能是相当的。

影响脂肪消化的因素很多,其中三个主要因素直接影响脂肪的消化率

1. 脂肪酸链的长度

2. 饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸的比例

3. 脂肪颗粒的大小

为什么仔猪消化脂肪比较困难?

母猪乳中包含40%多的脂肪(干物质计算),脂肪能量是碳水化合物(乳糖)的2~3倍,母猪乳可为仔猪提供绝大部分的能量。母猪乳中含有较多长链饱和脂肪酸,例如: C16:0,但也含有乳化蛋白,其可增加脂肪的消化性。乳化蛋白部分补充了仔猪胆汁(关系到长链脂肪酸消化)的作用,但不能优化胆汁的产生。

仔猪断奶后仍需依靠母猪乳中的长链脂肪酸(C16 到C18)提供能量,但由于中短链脂肪酸具有高消化率,人们更喜欢液体脂肪。断奶后,在未发育成熟的仔猪小肠中的裂解脂肪的酶——脂肪酶并没有迅速增长,脂肪酶的活性相对较低,且在第4周和第5周的时候增长缓慢。此外,幼龄动物胆汁的分泌也是有限的,这使得长链脂肪酸的代谢变得更加困难,且由于断奶引起的肠绒毛的损伤更进一步的降低了脂肪的消化率。

因此,仔猪对脂肪消化率与仔猪年龄和肠道的健康状况密切相关。

乳仔猪的免疫系统建立,在很大程度上与肠道中的微生物的发展密切相关。由于中短链脂肪的(如:椰子油)的杰出的消化率和抗菌性,使其更易被应用到幼龄动物日粮中。仔猪断奶期肠道内外环境发生重大变化,所以此时在仔猪料中推荐使用含中短链脂肪酸较多的油脂。对于成年动物来说,如:母猪,由于其拥有消化长链脂肪酸的能力,我们更推荐使用大豆油,。

比格莱

比格莱是高质量的能量来源,包含蛋白、乳糖和脂肪。他一般应用在断奶到断奶后2周。比格莱含有中链脂肪酸,很容易被乳猪消化,并被小肠壁吸收。在肠绒毛萎缩的情况下,也易在绒毛的底部或者隐窝处被吸收。

比格莱的脂肪是采用用喷雾干燥的乳清粉生产的,把微小的脂肪颗粒包裹在蛋白层内,换句话说就是用乳清粉包被脂肪。这种微小脂肪颗粒的优点是其非常容易消化,补充脂肪酶分泌不足的问题。脂肪乳化可弥补仔猪胆汁分泌不足。脂肪的这些特点,以及高消化率的蛋白和乳糖,使得比格莱成为配制优质乳猪料的最佳选择,用于保障动物肠道健康和促进仔猪生产性能的发挥。

图3.脂肪颗粒被甜乳清粉包被

 
 
 

润之微信公众号

润之微信直营店
版权所有 © 2016 北京中科润之农业科技发展有限公司
京ICP备09022802号-2
info_zkrz@163.com